1. Три помидора, перец и лук отправьте на гриль — так мы избавимся от жесткой кожицы овощей и добавим блюду пикантную нотку открытого огня. Перец может почернеть — это не страшно. Чуть остудите и легко снимите кожицу. Перец и томат освободите от внутренних семечек и вместе с луком отправьте в чашу блендера. Содержимое томатов уберите в сторону (перегородки пригодятся для соуса).
2. Обдайте кипятком оставшийся помидор, снимите кожицу, удалите семена, мякоть нарежьте мелким кубиком.
3. Огурец нарежьте мелким кубиком и отставьте в сторону.
4. Закиньте в блендер к овощам лёд, Almette, 1/2 ч.л. соли и на самой большой мощности сделайте ледяное пюре.
5. Огурец положите в середину глубокой тарелки, вокруг разместите мякоть одного томата, залейте супом. Сверху поперчите, капните масло и украсьте базиликом. Подавайте с хрустящим багетом, смазанным долькой чеснока.
Если не нравится терпкость кваса, берите минеральную воду. Если вам по душе кисломолочные продукты, используйте их. Потрясающий вкус окрошки едва ли можно испортить!
Для идеального гаспачо покупайте мягкие помидоры, слегка переспелые. И обязательно добавляйте нежный Almette с грибами — именно он придаст супу яркий аромат и приятную лесную нотку во вкусе.
