Половину от количества креветок маринуем в щепотке соли, перце и оливковом масле. Вторую половину режем. Рыбный бульон процеживаем, слегка солим и ставим на огонь, чтобы он был максимально горячим, но не кипел. Замаринованные креветки обжариваем по минутке-две с каждой стороны и откладываем.
Лук и маленький зубчик чеснока режем очень мелко и также обжариваем на оливковом масле. Добавляем к луку рис, тщательно перемешиваем. Вливаем в рис вино и готовим, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Далее мы начинаем по одному половнику вливать бульон, каждый раз выпаривая полностью жидкость. Важно готовить, постоянно помешивая. Минут за 5 до готовности бросаем в ризотто порезанные креветки.
Когда рис будет уже готов (он должен быть мягким, но при этом приятно хрустеть в центре) добавляем Almette с зеленью, рубленную петрушку и тёртый пармезан, перемешиваем. Ризотто выкладываем на тарелку, сверху —жаренные креветки, зелень и тертый сыр.
За цвет в этом ризотто отвечает натуральный свекольный сок, а столь лакомую кремовую консистенцию доверьте Almette с чесноком.
Пряный карри с ароматным рисом басмати — звучит волшебно, правда? А готовится это чудо невероятно просто.
