1. Для начала приготовим соус, на водяной бане. В небольшую кастрюлю или сотейник налейте немного горячей воды, поставьте на огонь. В глубокую миску (железную, керамическую или стеклянную) вылейте два желтка. Туда же добавьте сыр, цедру и лимонный сок, перемешайте. Поставьте тарелку на кастрюлю и начинайте беспрерывно мешать соус. Как на стенках начнут оставаться следы желтка, а соус начнёт густеть, добавьте масло и соль, перемешайте ещё раз. Как масло смешается с остатками соуса, снимите с огня.
2. Сварите яйца пашот. Для этого в кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. Как закипит — сразу убавьте. Разбейте яйцо в ситечко, подождите, пока жидкая часть белка стечет. Отправьте яйцо в кастрюлю. Засеките две минуты. Повторите с оставшимися яйцами. Доставайте яйца по мере готовности.
3. Разрежьте булочки вдоль пополам и подрумяньте. Намажьте хлеб сыром, выложите шпинат, ветчину и яйца.
4. Подогрейте соус на водяной бане, добавив в него одну или две ложки воды и непрерывно помешивая.
5. Полейте яйца соусом. Перед подачей украсьте зеленью, луком или молотым перцем.
Хрустящий тост, аппетитная ветчина и нежнейший Almette — прелесть такого завтрака в том, что если он слишком быстро закончился, можно всё повторить заново
Кстати, Almette с грибами особенно хорошо сочетается с беконом и хрустящим слоеным тестом
Добавляя в омлет Almette с зеленью, вы сделаете его невероятно ароматным и пушистым, как облако.
Встречайте новый день с запеченной глазунью с творожным сыром и пряностями! Звучит как волшебный обряд для привлечения удачи, не правда ли?
Приготовьте сразу много вафель, часть — съешьте, а часть — заморозьте. Затем, перед подачей, вам останется лишь подержать их в тостере минуту-другую
Овсянка и глазунья, подвиньтесь! Встречайте прирождённый завтрак гурманов — яйца по-турецки. Самое главное в этом блюде — правильно сварить яйцо пашот и сделать вкусный соус. Для идеальной воздушности соуса лучше всего подойдет пикантный Almette с чесноком.
