Хочется, чтобы в новогоднюю ночь все было особенным. И праздничный ужин — не исключение. Привычные сочетания уступают место новым идеям. Подайте к изысканному филе-миньон соус из сладковатых печёных перцев и пряного Almette с томатами. Это яркое, самобытное, тонкое блюдо, которое очень легко приготовить, как нельзя лучше подходит для главного праздника года.
Мясо солим и перчим, оставляем на 10-15 минут в холодильнике. Затем просушиваем поверхность бумажным полотенцем, чтобы при жарке получилась вкусная корочка. Перцы смазываем растительным маслом, солим, перчим и запекаем в духовке до появления черных пятен на кожуре. Примерно 20 минут при 200°С. Даем овощам немного остыть, затем снимаем кожуру. Половину мякоти пробиваем вместе с Almette, солью и перцем до консистенции густого соуса. В сковороде разогреваем немного растительного масла, растапливаем в нем сливочное.
Обжариваем вырезку с чесноком, тимьяном и розмарином. До готовности доводим в духовке при 180°С. Время зависит от нужной степени прожарки. Определяем ее, надавливая на середину куска мяса. Если оно немного «пружинит» — это medium, если требуются усилия при нажатии — это well done. Сервируем с целыми ломтиками печёных перцев и соусом.
Встречаем зиму и готовим сытный ужин, чтобы по-настоящему согреться!
Готовить еду на огне, выбирать только натуральные ингредиенты — это значит быть ближе к природе.
Молодая черемша — один из самых полезных и вкусных продуктов. Тонкий аромат молодого чеснока прекрасно раскрывается в сливочном соусе на основе Almette с зеленью.
Альпийская кухня отличается тонким сливочным вкусом. Соус на основе Almette подарит его любому блюду. Например, традиционному австрийскому шницелю.
В холодах определённо есть свой плюс. Хотя бы потому, что тёплые блюда только-только из духовки становятся особенно вкусными!
Знаете ли вы, что голубцы — это один из традиционных рецептов альпийской кухни?
