Готовим
1. Из бедра индейки удалить кость, мясо залить газированной водой на час. Слить воду, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, смазать маслом и обжаривать бедра на гриле до готовности — примерно по 10 минут с каждой стороны.
2. Сыр Almette, сливки и натертую моцареллу растопить на водяной бане, непрерывно помешивая.
3. Вишню разморозить на медленном огне, ввести сахар и тимьян, довести до кипения. Добавить разведённый в холодной воде (50 мл) крахмал, довести до кипения, затем снять с огня.
4. Готовую индейку выложить на блюдо для подачи. Оформить двумя соусами.