1) Баклажаны положите в угли вместе с чили перцем и чесноком. Как только кожура обуглится, а овощи станут мягкими, достаньте их из костра. Очистите от сгоревшей кожуры, нарежьте мелким кубиком.
2) Помидор также нарежьте мелким кубиком и добавьте к печёным овощам вместе с кинзой, солью, чёрным перцем, маслом, сахаром и соком лимона. Тщательно перемешайте.
3) Подавайте с Almette и ломтиками хлеба.
Лёгкая, воздушная закуска к вину из сёмги и Almette с зеленью, дополненная ноткой апельсиновой цедры, станет прекрасным аперитивом перед праздничным ужином.